光电工程学院始建于1955年，是西安工业大学建校首批招生的院系之一。学院立足陕西、面向军工，聚焦光电前沿，面向光学制造业和光电行业，以本科教育为重点，大力发展研究生教育，始终坚持“服务区域经济和国防工业”的办学定位。学院拥有本硕博完整的人才培养体系，积累了丰富的高层次人才培养经验。
学院拥有一支综合素质好、学术水平高、实践经验丰富、具有开拓创新精神的教学科研队伍。现有国家级、省级人才计划入选专家、享受国务院政府特殊津贴专家、省级教学名师、省“三秦学者”岗位特聘教授、省级师德标兵、省级教书育人楷模、省优秀教育工作者、陕西省普通高校青年杰出人才、陕西省科技新星、陕西省科技新星“百名优星”等一大批高层次人才。现每年招收本科生400余名，招收硕士生200余名、博士生20余名。
学院设有测控技术与仪器、光电信息科学与工程(工科)和电子科学与技术（光电子技术方向）3个本科专业和测控技术与仪器（卓越工程师）、光电信息科学与工程（国际化精英）、光电信息科学与工程（本硕连读）3个实验班；应届优秀本科毕业生可免试推荐攻读硕士研究生。
测控技术与仪器专业2001年被评为首批陕西省名牌专业，2007年获批国家级特色专业；2009年获批陕西省光电工程类创新人才培养模式改革试验区；2011年获批教育部卓越工程师教育培养计划建设专业；2012年获批省级教学团队和省级专业综合改革试点项目；2014年获批国家级专业综合改革试点项目；2017年获批陕西省一流专业；2018年通过了中国工程教育专业认证，并于2020年获批首批省级一流本科专业建设点；光电信息科学与工程专业2010年被评为陕西省名牌专业；2010年光学系列课程教学团队获批陕西省教学团队；2020年获批首批国家级一流本科专业建设点，同年通过了中国工程教育专业认证。2012年光电工程实验中心获批省级实验教学示范中心；2020年《光电仪器设计》获批首批国家级一流本科课程，2021年《光电信号检测》获批省级一流本科课程；2022年电子科学与技术专业获批省级一流本科专业建设点。
学院拥有光学工程博士学位授权一级学科及博士后科研流动站，两个硕士学位授权一级学科（光学工程、仪器科学与技术），一个专业硕士授权类别（电子信息）；其中光学工程学科是省级重点学科，2014年光学工程学科获批陕西省普通高等学校优势学科立项建设项目、2014年获批陕西省研究生联合培养示范工作站、2017年以优异成绩通过光学工程学科博士学位授权点专项评估、同年获批国家国防特色学科并入选省“国内一流学科建设高校”建设学科；上榜“2022软科中国最好学科排名软科”学科排名前20%。
学院拥有国家级科技合作基地、教育部重点实验室（B类）2个，省部级重点实验室14个，学科实力和特色更加鲜明。学院密切跟踪学科发展前沿，凝聚多项科学研究和技术开发成果，形成了特色鲜明的研究方向，取得了多项国际领先或国际先进的科研成果，在国内同行中具有明显的优势，不少研究成果达到国内领先水平。
学院用房面积约9000平方米，实验和科研仪器价值约2亿元。光电工程学院不断加强与国内外企业、国内军工企业和研究机构合作，建立了泰勒.霍普森（Taylor Hobson）公司精密检测技术培训基地、德国莱宝（LEYBOLD)公司薄膜技术研究基地、中国兵器工业试验测试研究院联合建立兵器试验测试技术研究中心等12个联合培养基地和研究中心。目前，已经发展成为西北地区在薄膜技术、光电器件、光学检测、靶场测试技术等领域极具特色的教学科研基地。
学院不断加强国际间的合作与交流，成立国内首个光学研究与教育国际联合研究中心，积极开展研究生联合培养和境外留学生培养工作，与德国耶拿大学、英国西苏格兰大学、俄罗斯圣彼得堡彼得大帝理工大学等大学签署了联合培养协议，并选派优秀研究生进行国际交流，社会影响不断扩大。2022年获批国家留学基金委创新型人才国际合作培养项目，联合德国耶拿大学，日本宇都宫大学和英国西苏格兰大学3所著名高校致力于培养具有国际前沿先进光学制造和光电检测专业知识的创新型拔尖人才。
学院紧密围绕社会和经济发展需求，为地方经济建设和国防工业培养了一大批适应社会发展需要的光学先进制造、各类军用光电系统设计、光电仪器设计和光电检测技术等领域的高级专门人才，他们中很多人已经成为行业内的各级各类专家。目前，学院已累计向社会输送各类专业人才15000余人。在国防行业涌现出了一批杰出人才，培养出了国防973项目首席专家、兵器行业学科带头人、国家重大科学仪器设备专项项目负责人、国防重点企业和研究院所领导者等100余人。有杰出毕业生在西安应用光学研究所、西安北方光电科技防务有限公司、湖北华中光电科技有限公司、中科院西安光学精密机械研究所、中航工业西安飞机制造有限公司、中光学集团股份有限公司、河南平原光电有限公司、凤凰光学控股有限公司、浙江舜宇光学有限公司、三星（中国）半导体有限公司、东莞市宇瞳光学科技股份有限公司、浙江水晶光电科技股份有限公司、欧菲光集团股份有限公司、绵阳惠科光电科技有限公司、西安隆基乐叶光伏科技有限公司、比亚迪汽车有限公司等就职。
近三届我院毕业生初次就业率为95%，其中国防领域就业约10%左右，硕士研究生录取率25%左右；历年来本科毕业生足迹遍布全国，先后有200余名学生考入清华大学、浙江大学、西安交通大学、西北工业大学、北京理工大学、西安电子科技大学、四川大学、重庆大学、西北大学等知名院校继续深造。近年来，学院已经积极组织多名学生申请前往国（境）外知名高校进行交流学习。学生在“中国“互联网+”大学生创新创业大赛”、“全国大学生挑战杯比赛”、“全国大学生光电设计大赛”、“全国电子设计大赛”、“全国大学生英语大赛”等竞赛中多次获得各类奖项。
